店長 周 利智のおいしい烏龍茶の入れ方講座
 |
1.茶壷に沸騰したお湯を注ぎ、温めます。 |
 |
2.茶壷のお湯を捨て、茶則で茶葉を適量入れ、均等にならします。 |
 |
3.沸騰したお湯を、なるべく高い位置から、少し溢れるくらい注ぎ込みます。 |
 |
4-a.水面の泡立ちを茶杓などで取り除きます。 |
 |
4-b.茶杓が無い時は、茶壷の蓋で湯面をすりきるようにして水泡を取り除いてください。 |
 |
5.蓋をして、沸騰したお湯を茶壷に満遍なく回しかけ、全体を蒸らすようにします。 |
 |
6.蒸らしている間（約１分）に茶器を温めておきます。茶海に沸騰したお湯を注ぎ、そのお湯を茶杯や聞香杯に注ぎ移すと良いでしょう。 |
 |
7.茶壷のお茶を茶海にすべて注ぎ移します。ここで茶海を使うのはお茶の濃さをコントロールする為です。一定の時間蒸らしたお茶を均等の濃さで楽しむには、茶海は必需品です。 |
 |
8.茶杯や聞香杯のお湯を捨て、茶海のお茶を聞香杯に注ぎます。※聞香杯の無い場合は、茶海のお茶を茶杯に注ぎ、次の8.〜12.の手順は省略します。 |
 |
9.聞香杯の上に茶杯をかぶせます。 |
 |
10.こぼさない様に、上下を反転させます。 |
 |
11.茶托に置き、ゆっくりと聞香杯を引き上げます。 |
 |
12.聞香杯を両手で挟むように持ち、中の香りを吸い込むようにして楽しみます。 |
 |
13.最後に茶杯のお茶をじっくり味わいましょう。 |
中国茶について
